昨天中午回老媽家拿了好幾把的芥藍菜給我
還跟我說這芥藍菜可是剛摘的很新鮮的呢
要趁新鮮時快一點炒來吃喔!
而今天呢當然就要來嘗試做做看芥藍菜料理
大家最耳熟能詳的就是蠔油芥蘭牛肉
當然這也算是我的第一次處女作囉!

首先先將芥藍菜洗淨之後挑菜跟撥去外皮
這是裡面最費功夫的因為光剝皮就要很久
撥完之後切成小段備用(粗梗處我有切對半)
牛肉呢!我選用的是一般吃火鍋的牛肉片
冰箱沒有牛肉還特別跑去超市買了一盒
將牛肉用醬油、太白粉、胡椒粉醃漬入味
爆香料呢就採用一點蒜頭一點薑末



開始做菜囉.....
先將芥藍菜用滾水汆燙讓它變軟一點
接下來放入爆香料再放入芥藍拌炒一下
一般人會在這時會將芥藍乘起來裝盤
等到炒完牛肉之後再將肉跟醬汁淋上去
但我想讓芥藍菜梗能融入肉汁的香味
所以在芥藍菜稍微拌炒後放入牛肉一起炒
因為要讓牛肉保持嫩度所以不能炒太久
隨即再加上二匙蠔油、二匙水及些許糖拌炒
起鍋前在淋上一點香油讓它更有香氣



最後品嘗一下我給它80分因為還蠻爽口都有入味
還有就是在汆燙芥蘭時沒有燙很久約只有五分熟
這樣在最後跟牛肉拌炒時其菜梗就有入味進去了
值得改進的地方也是有就是可以加一點辣椒顏色更美
因為還有一半的芥藍菜,下次就改用沙茶來代替蠔油囉!
敬請期待!


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