有人愛吃肉有人愛吃青菜，每人的食慾都不一樣
有人是為了健康吃青菜；有人是為了減肥吃青菜
而我從小到大都蠻喜歡吃青菜也不太挑哪一種菜
而自從手術後且看過書籍資料也希望要多吃青菜
若一餐沒有吃到青菜對我來說就會很不習慣
所以只要是在家吃飯一定要炒一盤的青菜來吃
炒青菜在大家的印象中口味算是比較清淡的
就是因為口味淡了點很多人就不會喜歡吃
若摻加其他的調味料作變化也會變得很有味
所以今天我炒了二道青菜就是有不同風味
第一道是炒高麗菜
一般的作法就是用蒜頭爆香再加一點配料炒
炒出來有高麗菜清甜也會有蒜頭的香味
若在加上紅蘿蔔及鮮香菇味道也是會更加分
而我這次沒有加紅蘿蔔及鮮香菇而改用豆豉
這種豆豉丁香魚一般都是拿來吃早餐時配稀飯
但若拿來炒青菜時(尤其是高麗菜)更有不同風味
因為加一點它裡面醃漬的油會帶有魚的鮮味
加上豆豉的鹹味更會提出高麗菜的鮮甜味喔
但記得在炒高麗菜時不要用太多油來爆香
不然到後面加醃漬的油時，就會顯得太油膩了
另外調味時加一點點鹽巴就好了甚至不用加
因為豆豉會越炒會越鹹....
書上寫:豆豉有開胃增食、消食化滯、發汗解表、除煩平喘、祛風散寒、治水土不服、解山嵐瘴氣等療效。
炒出來的顏色會比較深這是入味的象徵，很讚的喔!
保證這種味道會讓你多扒好幾口甚至多吃一碗
第二道是清炒大陸妹
在一般的小餐廳大陸妹很多都是拿來作燙青菜
但用炒的其實也會很好吃因為有加一些配料
今天我有加一些紅蘿蔔跟鮮香菇來作配色
另外還有加上一點油蔥頭酥味道會差很多喔!
這罐的紅蔥頭酥非乾式的而是帶點油蔥的
是老媽去菜市場買的也可以用於燙青菜呢
炒的方式也跟炒高麗菜大致相同
就在爆香後加入配料拌炒後再加入大陸妹
炒到七分熟時調味加鹽巴後順便加入紅蔥頭酥
一放進去沒多久，那油蔥的香味就飄散出來
吃進第一口，青菜裡面就有油蔥的香味伴隨著
真的是會一口接一口的喔...
其實很平常的炒青菜加上不同的食材搭配就會變的不一樣
多參考書籍、多看看美食節目會吸收到很多的作菜知識
作菜的方式不是唯一不是公式化，是可以加上自己的創意
不同調味料的排列組合會就會變化出不同的口味
你可以挑戰你的味蕾去嘗試作各種口味的食物
但記得不要太偏激，不然就只有自己吃了...
有人是為了健康吃青菜；有人是為了減肥吃青菜
而我從小到大都蠻喜歡吃青菜也不太挑哪一種菜
而自從手術後且看過書籍資料也希望要多吃青菜
若一餐沒有吃到青菜對我來說就會很不習慣
所以只要是在家吃飯一定要炒一盤的青菜來吃
炒青菜在大家的印象中口味算是比較清淡的
就是因為口味淡了點很多人就不會喜歡吃
若摻加其他的調味料作變化也會變得很有味
所以今天我炒了二道青菜就是有不同風味
第一道是炒高麗菜
一般的作法就是用蒜頭爆香再加一點配料炒
炒出來有高麗菜清甜也會有蒜頭的香味
若在加上紅蘿蔔及鮮香菇味道也是會更加分
而我這次沒有加紅蘿蔔及鮮香菇而改用豆豉
這種豆豉丁香魚一般都是拿來吃早餐時配稀飯
但若拿來炒青菜時(尤其是高麗菜)更有不同風味
因為加一點它裡面醃漬的油會帶有魚的鮮味
加上豆豉的鹹味更會提出高麗菜的鮮甜味喔
但記得在炒高麗菜時不要用太多油來爆香
不然到後面加醃漬的油時，就會顯得太油膩了
另外調味時加一點點鹽巴就好了甚至不用加
因為豆豉會越炒會越鹹....
書上寫:豆豉有開胃增食、消食化滯、發汗解表、除煩平喘、祛風散寒、治水土不服、解山嵐瘴氣等療效。
炒出來的顏色會比較深這是入味的象徵，很讚的喔!
保證這種味道會讓你多扒好幾口甚至多吃一碗
第二道是清炒大陸妹
在一般的小餐廳大陸妹很多都是拿來作燙青菜
但用炒的其實也會很好吃因為有加一些配料
今天我有加一些紅蘿蔔跟鮮香菇來作配色
另外還有加上一點油蔥頭酥味道會差很多喔!
這罐的紅蔥頭酥非乾式的而是帶點油蔥的
是老媽去菜市場買的也可以用於燙青菜呢
炒的方式也跟炒高麗菜大致相同
就在爆香後加入配料拌炒後再加入大陸妹
炒到七分熟時調味加鹽巴後順便加入紅蔥頭酥
一放進去沒多久，那油蔥的香味就飄散出來
吃進第一口，青菜裡面就有油蔥的香味伴隨著
真的是會一口接一口的喔...
其實很平常的炒青菜加上不同的食材搭配就會變的不一樣
多參考書籍、多看看美食節目會吸收到很多的作菜知識
作菜的方式不是唯一不是公式化，是可以加上自己的創意
不同調味料的排列組合會就會變化出不同的口味
你可以挑戰你的味蕾去嘗試作各種口味的食物
但記得不要太偏激，不然就只有自己吃了...
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