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上次去上海吃過山東雜糧煎餅後真是讚不絕口
特殊的口感(酥脆外皮及內餡)讓我很印象深刻
這次過年期間，跟麻吉老同學聚餐時又聊到這
木瓜說這種好吃又便宜的東西想要來導入台灣
還很認真的討論這東東在台灣要賣多少錢?
是不是台北賣貴一點，中南部賣便宜一點?
我跟他們夫婦倆就一直討論，講的跟真的一樣
似乎在明天就要大張旗鼓的隆重開幕一樣...
而這山東雜糧煎餅的製作方式我並沒親眼看過
因為那次只是坐在車上用相機遠遠的拍照而已
晚上突發其想，看看網路上有沒有人會PO出來
打上關鍵字之後，還真的在大陸網站上有看到呢
製作時使用的器材其實很簡單，主要是一口平底鐵鍋
先將適量的麵糊放置在熱鐵鍋上，然後用木片塗抹均勻
就跟製作可麗餅的餅皮一樣，用刮刀鋪平成薄薄一片圓餅
接下來在餅皮上打顆雞蛋，一樣將它刮平，再撒上香料
然後把圓餅對折抹上甜麵醬再鋪上脆餅並左右內折收邊
最後再折個兩三次成橫條狀，切刀橫切兩半後裝入塑膠袋
這正宗的山東煎餅即告完成。是不是看起來很簡單呢?
但最重要的應該是，餅皮的配方比例跟內餡的味道吧!
看來改天自己做做看就知道是否跟上海一樣的美味了...
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