今天沒有想要煮很多因為明天不用帶便當
冷凍庫裡面有老媽上星期帶來的蝦子
生鮮庫裡面有放了好幾天的小白菜
那就來用這二種食材做出兩道菜吧!

之前炒菜都喜歡用蒜頭來增加香氣
今天就改用薑來做爆香材料
薑先洗淨之後切成小段
另外用杏鮑菇還有紅蘿蔔切片當配菜
小白菜洗淨之後亦切成小段備用



放入一大匙沙拉油,等油熱之後放入薑略炒爆香
然後再放入杏鮑菇跟紅蘿蔔稍微翻炒後放入小白菜
大約熱炒3分鐘之後加入鹽巴雞粉調味
在即將關火時加入一點米酒後即可裝盤



雖然這道菜算是基礎題很簡單,但就當作是復習題囉!
用薑或蒜頭炒過後吃起來的口味就是不一樣
蒜頭的口味太重有時會壓過青菜的原味
而薑呢!
雖然嘗起來平淡但卻是可以提升青菜的香氣是加分的
所以有時我會使用將來做爆香材料

但二道是要來做紅燒蝦
這道菜也是我第一次嘗試去做,但我有稍做功課喔
將薑及蒜頭切成末然後將蔥及洋蔥切小段
蝦子用剪刀去除頭部及腳,洗淨之後備用



放入一大匙的沙拉油先將蒜末薑末爆香
再放入洋蔥及蔥一起拌炒到洋蔥有點變黃變軟
再加入二匙蠔油一匙豆瓣醬半匙糖及一小碗水
等到香味有出來時最後加入蝦子進去入味
用鍋蓋悶煮一分鐘收汁後加入白胡椒及米酒後裝盤
一道香噴噴紅澄澄的紅燒蝦完成囉!



在品嚐之後我給它80分因為還有改善的空間
似乎少了一點鮮甜味可能蠔油放多了點吧
豆瓣醬改用紅辣椒應該會少一點鹹味
下次就再來做做看有沒有比較美味...


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黑狗兄的生活點滴

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